Konferensmeny 3
Måndag
Lunch: Stekt majskycklingbröst med bacon, glacerade smålökar och ris
Middag: Inleds med en förrätt bestående av potatis- och sellerisoppa med rotfruktschips och fortsätter med en varmrätt på helgrillad kalvhare med auberginetårta och rosmarinpotatis. Avslutas med crème brulé.
Tisdag
Lunch: Örtöverbakad sej med ratatouille och kokt potatis
Middag: Inleds med en förrätt bestående av polkabets carpaccio med tvärnöskinka och honungsvinegrette och fortsätter med en varmrätt på stekt renytterlår, jordärtskocksgratäng med smak av messmör och lingonsky. Avslutas med struva med hjortronsylt och vaniljglass.
Onsdag
Lunch: Svensk biffstek med lök
Middag: Inleds med en förrätt bestående av kall inkokt röding med löjromssås och fortsätter med en varmrätt på bjärekyckling, broccolipuré, rött pilaffris och dragonsås. Avslutas med vit- och brun chokladmousse.
Torsdag
Lunch: Pocherad lax med blomkålspuré och citronslungad potatis
Middag: Inleds med en förrätt bestående av räkpannacotta med dill- och sikromsolja och fortsätter med en varmrätt på fläskfilémedaljonger, stekt pak choi, semitorkade tomater, duchessepotatis och roquefortsås. Avslutas med apfelstrudel med lättvispad grädde.
Fredag
Lunch: Västerbottengratinerade viltfärsbiffar med mandelpotatispuré och lingonsky
Middag: Inleds med en förrätt bestående av crème ninon med citrusgravad lax och fortsätter med en varmrätt på helstekt oxfilé med krutrök, zuccini, dinkelrisotto och rödvinssky. Avslutas med flamberad kiwi med vaniljglass.
Lördag
Lunch: Halstrad gös med syrad vitkål, kokt potatis och hummersås
Middag: Inleds med en förrätt bestående av timjanfräst blandsvampsknyte med frisésallad och fortsätter med en varmrätt på vitlöksstekt lammkarré med sötpotatisterrine och rostade grönsaker. Avlsutas med mocca- och chokladpannacotta med päronkompott.
Söndag
På begäran.
