Konferensmeny 2

Måndag

Lunch: Kokt kalv med pepparrotssås och kokt potatis

Middag: Inleds med en förrätt bestående av sallad med spickeskinka och havtornsvinegrette och fortsätter med en varmrätt på pocherad bergtunga med potatis- och palsternacksmos och rödkålsmörsås. Avslutas med chokladfondant med apelsinsorbet

Tisdag

Lunch: Halstrad citrusrimmad lax med gräslöksrisotto

Middag: Inleds med en förrätt bestående av skaldjurssoppa med västerbottentimbal och dillkrutong och fortsätter med en varmrätt på lammstek från välnäs gård med rotfruktsgratäng och vitlökssky. Avslutas med tarte tatin

Onsdag

Lunch: Majskycklingbröst med parmesan, potatiskaka och cidervinägersky

Middag: Inleds med en förrätt bestående av honungs- och balsamico marinerade rödbetor, pecorino romano och rostade pinjenötter och fortsätter med en varmrätt på ristad röding, vitvins brässerad fänkål, krossad potatis och saffranssmör. Avslutas med mudd pie

Torsdag

Lunch: Helstekt biff med rostad mandelpotatis och svartpepparsky

Middag: Inleds med en förrätt bestående av tartar på rökt och färsk lax med syrlig limecurd och rostad kavring och fortsätter med en varmrätt på hjortstek med gräddkokt savoykål, persiljestekt kulpotatis och svartvinbärssky. Avslutas med färsk fruktsallad med vaniljglass

Fredag

Lunch: Fetaostfyllda kalvfärsbiffar med ljummen couscous och basilikayoghurt

Middag: Inleds med en förrätt bestående av skogssvamppaj med fårfiol och fortsätter med en varmrätt på ungtuppbröst från tocka farmen lindat med parmaskinka, manchego slungad potatis gnocchi och oreganosky. Avlsutas med citronmousse på hallonspegel

Lördag

Lunch: Kokt torsk med äggsås, sockerärtor och kokt potatis

Middag: Inleds med en förrätt bestående av sellerisoppa med kalvbacon och friterad broccoli och fortsätter med en varmrätt på grillad kalventrecote med portvinsrisotto och soltorkade tomater. Avlsutas med cannolo siciliano

Söndag

På begäran.