Festvåningsmeny / Banqueting menues

Meny 1

Krutröksgratinerad toast med forellrom, rödlök och gräddfil
Gratinated toast with krutröks cheese, bleak roe, red onion and sour cream

Gurksorbet i mousserande vin
Cucumber sorbet in sparkling wine

Oxfilémedaljonger med ljummen spenat, tryffelpotatispuré och
anklever- och marsalasky
Beef tenderloin with lukewarm spinach, mashed potatoes with truffle and
duck liver and marsala gravy

Smultronmousse i chokladkorg
Wild strawberry in a basket of chocolate

750:-

Meny 2

Inkokt röding med färskost smaksatt med citron- och gräslök på pumpernickel
Preserved trout with lemon and chives cream cheese

Helstekt renytterfilé med kantarell, äpple- och zucchini pytt,
potatisgratäng och lingonsky
Reindeer filé with chanterelles, apple, zucchini, potato gratin
and lingonberry gravy

Hjortronparfait
Cloudberry parfait

700:-

Meny 3

Peppargravad oxfilé med syltade gula kantareller
Pepper marinated beef tenderloin with pickled yellow chanterelles

Örtgratinerad hälleflundra med sockerärtor, tomatconfit, kokt kulpotatis
och citronsmörsås
Herb marinated halibut with sugar peas, tomato confit, boiled potatoes,
with lemon and butter sauce

Fransk chokladkaka med vispad grädde toppad med rårörda hallon
French chocolate cake with whipped cream and raspberry topping

680:-

Meny 4

Kycklinglevermousse med päronchutney och sallad med valnötsvinaigrette
Chicken liver mousse with pear chutney and salad with walnut vinaigrette

Hummerfärserad slätvar, grön sparris, krossad mandelpotatis och chablissås
Brill stuffed with lobster mince, green asparagus, mashed potato
and chablis sauce

Smördegsinbakad banan med sultanrussin och hemlagad vaniljglass
Banana in puff pastry with sultan raisins and homemade vanilla ice cream

620:-

Meny 5

Chevre gratinerade rödbetor med pikantsallad och rostade pinjenötter
Chevre baked beetroots with piquant salad and roasted pine nuts

Anka á l’orange med stuvad svartkål och sötpotatis strudel
Duck á l’orange with stowed black cabbage and sweet potato strudel

Chokladmousse med apelsinsås
Chocolate mousse with orange sauce

600:-

Meny 6

Jordärtskockssoppa med grillad scampi
Jerusalem artichoke soup with grilled scampi

Örtstekt bjärekyckling med senaps- och äppelmustsås och rostade rotfrukter
Herb roasted bjäre chicken with mustard and apple juice sauce
and roasted root vegetables

Lemoncello pannacotta med bärkompott
Lemoncello pannacotta with berry compote

580:-

Meny 7

Roquefort- och päronsallad med hasselnötsdressing
Roquefort cheese and pear salad with hazelnut dressing

Ricotta- och taleggio fylld cannelloni med grönsaksragu
Cannelloni stuffed with ricotta and taleggio cheese and vegetables ragout

Sabayonnegratinerade fikon
Sabayonne gratinated figs

400:-

Drycker / Bevereges

1 glas mousserande
1 glass of sparkling wine
80:-

1 glas vin till förrätten
1 glass of wine to first course
75:-

1 ½ glas vin till varmrätten
1½ glass of wine to main course
120:-

starköl
strong beer
52:-
4 cl avec
80:-

Kaffe
Coffee
Ingår/included